＜地図 with ご当地給食＞ 砂丘らっきょうのピリ辛そぼろ

2026年度 前期号

らっきょうとその花

〈写真：（右）奥村一成〉

日本有数のらっきょうの産地は、鳥取砂丘の東側部分に位置する旧福部（ふくべ）村（平成16年に鳥取市に編入）です。地図帳p.23〜24では、砂丘の東側あたりにらっきょうが描かれています。

地図帳p.23〜24

2025年12月19日、鳥取砂丘のらっきょう畑が望める鳥取市立福部未来学園の給食を取材しました。この日のメインディッシュは「砂丘らっきょうのピリ辛そぼろ」。栄養士さんの「らっきょうが苦手な子どもにも地元の名産品を食べてほしい」という思いから、中華そぼろをヒントに開発されたメニューです。らっきょうをタマネギ・ニンジン・豚ひき肉などと一緒に炒めたそぼろは、しょうゆベースでちょっぴりピリ辛。ご飯が進む味付けで、みんなもりもり食べていました。子どもたちに「らっきょうは好きですか？」と聞くと、ほぼ全員が手を上げてくれました。家庭でも、らっきょう漬け以外に「らっきょうのシチュー」、「らっきょうおにぎり」、「らっきょうサンドイッチ」など、さまざまな料理にして食べているとのことで、らっきょうが身近な食材であることがわかります。

給食を味わう児童たち

砂丘らっきょうのピリ辛そぼろ

給食の配膳

給食を味わう児童

砂丘らっきょうのピリ辛そぼろを味わう児童

海岸沿いの砂丘地帯に広がるらっきょう畑では、この日も農家の方が作業していました。夏の暑い時期に植えたらっきょうは、冬を越して翌年６月ごろに収穫するとのこと。植え付けには、６年生と幼稚園児が参加します。農家の方は、収穫にやってくる７年生（中学生）の姿を楽しみにしており、「福部の未来を担う子どもたちが、地域の食材を大切に守ってくれることを願っています」と、お話ししてくれたのが印象的でした。

らっきょう畑での畝（うね）起こし作業

取材協力：鳥取市立国府学校給食センター 所長 奥村一成さん、鳥取市立福部未来学園
「砂丘らっきょうのピリ辛そぼろ」給食のレシピ